{"id":8413,"date":"2021-11-24T13:08:02","date_gmt":"2021-11-24T11:08:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/2021\/11\/24\/biscuiterie\/"},"modified":"2022-01-11T13:38:45","modified_gmt":"2022-01-11T11:38:45","slug":"een-revolutionair-nieuw-vieruurtje-voor-in-de-boekentas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/decouvrir\/een-revolutionair-nieuw-vieruurtje-voor-in-de-boekentas\/","title":{"rendered":"Een revolutionair nieuw vieruurtje voor in de (boeken)tas"},"content":{"rendered":"<p>St\u00e9phanie Baras daagt zichzelf graag uit. In 2017 bedacht ze <a href=\"https:\/\/www.lesboudines.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les Boudines<\/a>. Dat zijn biologische, veganistische en glutenvrije koekjes in miniformaat, die tegelijk lekker zijn en aansluiten bij haar ecologische waarden, net zoals ze het graag wilde.<\/p>\n<p>\u201cMinderwaardige boter, melk en eieren transformeren tot koekjes, daar zie ik het nut niet van in. Dan gebruik ik liever goede hoeveboter voor een smakelijke boterham en andere ingredi\u00ebnten voor koekjes\u201d. St\u00e9phanie windt er geen doekjes om. \u201cVoor onze boudines gebruiken we enkel kwaliteitsproducten, zoals amandelen, hazelnoten en volkorenmeel.\u201d Daardoor zijn ze niet alleen gezond, maar ook zeer voedzaam.<\/p>\n<p>St\u00e9phanie wil trouwens dat iedereen van haar koekjes kan genieten, ook mensen met een voedselintolerantie. Haar producten zijn veganistisch en glutenvrij. Recent lanceerde ze nog een nieuw assortiment op basis van zonnebloempitten. Het vormt een heerlijk alternatief voor mensen met een notenallergie. \u201cIk vind het belangrijk dat alle kinderen (en alle volwassenen) van deze koekjes kunnen eten. Ze kunnen ze meenemen in hun (boeken)tas en naar hartenlust delen. Ik wil bovenal lekkere en knapperige koekjes maken. De uiteindelijke recepten zijn uitgebreid getest &#8230; en goedgekeurd door mijn zoon.&#8221;<\/p>\n<h2>Milieubewust<\/h2>\n<p>St\u00e9phanie wil haar ecologische voetafdruk zo beperkt mogelijk houden. Bij de uitwerking van haar project streefde ze ernaar zo weinig mogelijk afval te genereren. \u201cUiteindelijk blijft er maar heel weinig afval over. We hebben een container voor karton. Dat wordt \u00e9\u00e9n keer per maand opgehaald en gerecycleerd. En in de werkplaats hebben we een klassieke vuilnisbak, die om de drie weken geleegd wordt.\u201d<\/p>\n<figure id=\"attachment_8244\" aria-describedby=\"caption-attachment-8244\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8244\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810-1600x1065.jpg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1065\" srcset=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810-1600x1065.jpg 1600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810-600x400.jpg 600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810-768x511.jpg 768w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810.jpg 1622w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8244\" class=\"wp-caption-text\">Het koekjesdeeg bevat geen allergenen (geen melk, boter enz.)<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Die \u2018zero waste\u2019-aanpak wordt op de hele werking toegepast. Het bedrijf houdt het aantal leveranciers bewust beperkt voor een optimale toelevering, bakpapier komt er niet in, deegverspilling wordt tegengegaan, net als het verlies van koekjes enz.<\/p>\n<p>De koekjes worden verdeeld in herbruikbare potten of emmers. Heel af en toe worden ze verpakt in recycleerbaar plastic.<\/p>\n<h2>Een trouwe fanbase<\/h2>\n<p>De voorbije vier jaar wisten Les Boudines het grote publiek voor zich te winnen. De koekjes worden nu al in meer dan 160 winkels verdeeld. Rond deze artisanale lekkernijen vormde zich een ware \u2018community\u2019 van klanten die niets liever doet dan de nieuwe recepten proeven en beoordelen.<\/p>\n<p>St\u00e9phanie durfde bij de lancering niet van een dergelijk succes te dromen. \u201cHet is echt maf hoe we voor sommige mensen al deel uitmaken van hun dagelijks leven. We ontvingen al foto&#8217;s van onze bokalen die in keukens worden gebruikt. Er zou zelfs al een kip zijn die, speciaal ter ere van ons, Boudine werd gedoopt\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_8250\" aria-describedby=\"caption-attachment-8250\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8250\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280-1600x1065.jpg\" alt=\"fabrication-biscuits\" width=\"1600\" height=\"1065\" srcset=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280-1600x1065.jpg 1600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280-600x399.jpg 600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280-768x511.jpg 768w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280.jpg 1608w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8250\" class=\"wp-caption-text\">Geoffrey is inmiddels mee in de zaak van zijn partner gestapt.<\/figcaption><\/figure>\n<p>De onderneemster kreeg ook al complimenten van haar collega-professionals, een erkenning waar ze meer dan trots op is.<\/p>\n<h2>Duurzame delicatessen<\/h2>\n<p>Bij Les Boudines zijn momenteel drie mensen (2 VTE&#8217;s) aan de slag. St\u00e9phanie neemt de leiding van het bedrijf en het creatieve proces op zich, echtgenoot Geoffrey en Sandrine bereiden de koekjes.<\/p>\n<p>De onderneming wil op termijn nog verder uitbreiden, zolang de ethische en verantwoorde aanpak behouden kan blijven.<\/p>\n<figure id=\"attachment_8272\" aria-describedby=\"caption-attachment-8272\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8272\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-food-start-up-1600x900.jpg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-food-start-up-1600x900.jpg 1600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-food-start-up-600x338.jpg 600w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-food-start-up-768x432.jpg 768w, https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charleroi-metropole-food-start-up.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8272\" class=\"wp-caption-text\">De koekjes van \u2018Les Boudines\u2019 worden, volgens het bulkprincipe en zonder afval, in glazen potten verpakt.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Contact:<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lesboudines.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.lesboudines.be\/<\/a><\/p>\n<p>Tamines<\/p>\n<p>\u00a9Photos et vid\u00e9o\/J\u00e9rome Gobin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>St\u00e9phanie Baras daagt zichzelf graag uit. In 2017 bedacht ze Les Boudines. Dat zijn biologische, veganistische en glutenvrije koekjes in miniformaat, die tegelijk lekker zijn en aansluiten bij haar ecologische waarden, net zoals ze het graag wilde. \u201cMinderwaardige boter, melk en eieren transformeren tot koekjes, daar zie ik het nut niet van in. Dan gebruik [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":8269,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[401,171,399],"tags":[308,249,324,349,253,42],"class_list":["post-8413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambachten","category-economische-dynamiek","category-lokale-voedingsproducten","tag-autres-nl-25","tag-autres","tag-autres-nl-30","tag-autres-nl-37","tag-environement-nl","tag-startup"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}