{"id":3653,"date":"2019-01-21T18:21:34","date_gmt":"2019-01-21T16:21:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=3653"},"modified":"2019-01-28T19:22:57","modified_gmt":"2019-01-28T17:22:57","slug":"kom-alles-te-weten-over-de-distilleerderij-van-biercee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/decouvrir\/kom-alles-te-weten-over-de-distilleerderij-van-biercee\/","title":{"rendered":"Kom alles te weten over de distilleerderij van Bierc\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Distilleerderij van Bierc\u00e9e, Thuin<\/h2>\n
\n

\u201cElke dag proef ik de producten, leid ik de productie van alcohol en brandewijn in goede banen, probeer ik nieuwe smaken uit, leid ik de bezoeken aan de distilleerderij \u2026 Een geweldige job,\u201d vertelt Pierre G\u00e9rard, al 20 jaar lang stoker in Bierc\u00e9e.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Nog nooit gehoord van de producten van de\u00a0Distillerie de Bierc\u00e9e<\/a>? Hoog tijd om ze te ontdekken! De distilleerderij zelf ligt vlak bij Thuin, in het hart van de metropool, en brengt unieke brandewijnen en likeuren op basis van vers fruit en kruiden op de markt. Een gastronomisch erfgoed dat al 70 jaar lang de trots van de streek is.<\/p>\n

\"distillerie-visite-tourisme\"
De distilleerderij van Bierc\u00e9e krijgt elk jaar meer dan 10.000 bezoekers over de vloer<\/figcaption><\/figure>\n

Een uniek product gemaakt met de rijkdommen uit de streek<\/h2>\n

\u201cDe distilleerderij ziet het levenslicht in 1946, wanneer een Normandi\u00ebr neerstrijkt bij zijn Belgische neef en er dezelfde boomgaarden vindt als in zijn streek. Het verbaast hem dat het fruit niet wordt gebruikt. Dit zet zijn neef aan het nadenken, die zich inspireert op de Franse calvados en zo de eerste alcoholische streekdrank stookt op basis van fruit. De Vieille Pomme is geboren! Deze sterkedrank lijkt wat op de trou normand, die koud geserveerd wordt bij het aperitief,\u201d<\/em> vertelt Pierre G\u00e9rard.<\/p>\n

In 70 jaar tijd is de distilleerderij fors gegroeid. Ze ontwikkelde een heel assortiment alcoholische dranken en brandewijnen, steeds met de verste ingredi\u00ebnten en afhankelijk van de seizoenen. \u201cIn september en oktober werken we met appels en peren, in de winter met citrusvruchten en in mei-juni met rode vruchten. We verwerken het fruit meteen,\u201d<\/em> verduidelijkt hij.<\/p>\n

De distilleerderij is een van de laatste die alcoholische dranken met vers fruit maakt<\/p><\/blockquote>\n

De stoker vult zijn smaakpalet aan met specerijen en kruiden die hij toevoegt bij het macereren.<\/p>\n

Het fruit wordt gekozen naargelang de kwaliteit en beschikbaarheid op de markt. Er wordt zoveel mogelijk gekozen voor lokaal. \u201cOnze kersen, appels en peren komen uit Belgi\u00eb. Voor de andere vruchten moeten we het verder zoeken, zoals voor de pruimen en mirabellen. Die kopen we in Frankrijk. De citroenen halen we uit Murcia, in Spanje,\u201d<\/em> vervolgt de stoker. Pierre G\u00e9rard moet het vooral hebben van onbehandeld biologisch fruit.<\/p>\n

Aan de alcohol worden geen aroma\u2019s toegevoegd. Hij legt uit: \u201cSoms doen we er een of twee druppeltjes natuurlijke kleurstof bij om de dranken meer kleur te geven.\u201d<\/em><\/p>\n

En om ook de ogen de kost te geven, voegen we na het stoken wat kriekensap toe aan de Bierc\u00e9e Griotte<\/p><\/blockquote>\n

\"Vill\u00e9e-citrons-distillerie-bierc\u00e9e\"
Eau de Vill\u00e9e, gemaakt met citroen, is het paradepaardje van de distilleerderij van Bierc\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n

Eau de Vill\u00e9e en andere succesvolle specialiteiten<\/h2>\n

De distilleerderij is vooral bekend om haar sterproduct met citroen: Eau de Vill\u00e9e, in het leven geroepen in 1981. Deze likeur is de enige die je kunt bewaren in de diepvriezer. \u201cDeze koud geserveerde sterkedrank valt in de smaak,\u201d<\/em> zegt hij.<\/p>\n

Op plaats nummer twee en drie komen de gins en de Poire Williams. Gevolgd door de Griotte (kersenaperitief) en Noir d\u2019Ivoire (chocoladelikeur).<\/p>\n

Eau de Vill\u00e9e is h\u00e9t symbool van de distilleerderij<\/p><\/blockquote>\n

In deze distilleerderij gebeurt alles van a tot z. De stoker neemt de maceratie of fermentatie, de distillatie, de veroudering van sommige alcoholische dranken, zoals Poire Williams, en het bottelen voor zijn rekening. \u201cDe alcohol macereert gemiddeld 4 weken. We stoken min of meer 120 dagen per jaar,\u201d<\/em> besluit hij.<\/p>\n

Van zoete alcohol naar gin, een smaakevolutie<\/h2>\n

Sinds kort is er steeds meer vraag naar gin, whisky en bitter. Om aan deze evolutie tegemoet te komen, innoveert de distilleerderij van Bierc\u00e9e zonder de traditionele knowhow van het stoken uit het oog te verliezen. \u201cMensen houden van complexe sterkedranken met een kruidige toets. Hier houd ik dan ook rekening mee bij het bedenken van de verschillende smaken. Dat vind ik leuk, het brengt me elke dag op nieuwe ideetjes.\u201d<\/em><\/p>\n

De distilleerderij produceert niet alleen, ze biedt ook bezoeken aan. Zo kun je er echte museumstukken ontdekken zoals mooie alambieken (distillatietoestellen), maar ook de productieruimte en de bewaarkelders, waar je de eerste Belgische rye whisky kunt bewonderen. Op het einde van het bezoek kun je de specialiteiten proeven in de brasserie. De distilleerderij is ondergebracht in een karaktervolle oude vierkantshoeve.<\/p>\n

Wie zei ook alweer dat bier de enige specialiteit is in Belgi\u00eb?<\/p>\n

 <\/p>\n

Contact\u00a0:<\/strong>
\nDistillerie de Bierc\u00e9e
\nrue de la Roquette, 36
\n6532 Ragnies
\ninfo@distilleriedebiercee.com
\n+32 (0)71 59 11 06
\nhttps:\/\/www.bierceedistillery.com<\/a><\/p>\n

\u00a9Video\/Reed & J\u00e9r\u00f4me Gobin<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Distilleerderij van Bierc\u00e9e, Thuin \u201cElke dag proef ik de producten, leid ik de productie van alcohol en brandewijn in goede banen, probeer ik nieuwe smaken uit, leid ik de bezoeken aan de distilleerderij \u2026 Een geweldige job,\u201d vertelt Pierre G\u00e9rard, al 20 jaar lang stoker in Bierc\u00e9e. Nog nooit gehoord van de producten van de\u00a0Distillerie […]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":1449,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,403],"tags":[141,328,299,249,349,301,288,34,96,93,106,98,31,108,109,133,142],"class_list":["post-3653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultuur","category-ontdekken","tag-alcohol","tag-autres-nl-32","tag-autres-nl-19","tag-autres","tag-autres-nl-37","tag-autres-nl-21","tag-autres-nl-14","tag-bar","tag-bezoek","tag-groep","tag-lokaal","tag-natuur","tag-restaurant","tag-streek","tag-traditie","tag-vakman","tag-zoete-pleziertjes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}