{"id":8241,"date":"2021-11-24T13:08:02","date_gmt":"2021-11-24T11:08:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=8241"},"modified":"2024-04-26T10:03:43","modified_gmt":"2024-04-26T08:03:43","slug":"biscuiterie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/biscuiterie\/","title":{"rendered":"Elle se lance le d\u00e9fi de r\u00e9volutionner les collations dans les cartables"},"content":{"rendered":"<p>St\u00e9phanie Baras aime se lancer des d\u00e9fis. Lorsqu\u2019en 2017, elle cr\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.lesboudines.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les Boudines<\/a>, des biscuits bio, v\u00e9gans et sans gluten, en mini-format, son id\u00e9e est de proposer un produit gourmand, en accord avec ses valeurs \u00e9cologiques.<\/p>\n<p>\u201c<em>Je ne voyais pas l\u2019int\u00e9r\u00eat de consommer du beurre, du lait ou des \u0153ufs de moindre qualit\u00e9 pour les transformer en biscuits. Je pr\u00e9f\u00e8re nettement privil\u00e9gier une bonne tartine au beurre de ferme et utiliser d\u2019autres ingr\u00e9dients pour cuisiner des biscuits<\/em>\u201d, pr\u00e9cise St\u00e9phanie. \u201c<em>Pour mes biscuits, je favorise donc des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9, comme des amandes, des noisettes ou des farines compl\u00e8tes<\/em>\u201d. Les biscuits, en plus d\u2019\u00eatre sains, offrent un apport nutritionnel important.<\/p>\n<p>Par ailleurs, St\u00e9phanie souhaite que ses biscuits soient accessibles \u00e0 tous, m\u00eame aux personnes intol\u00e9rantes \u00e0 certains aliments. Les produits sont v\u00e9gans et sans gluten. Depuis peu, une nouvelle gamme, \u00e0 base de graines de tournesol, est propos\u00e9e : ils ravissent les papilles des personnes allergiques aux fruits \u00e0 coque. \u201c<em>Pour moi, c\u2019\u00e9tait important que tous les enfants (et les grands, aussi) puissent manger ces biscuits, les emporter dans les cartables, les partager. Surtout, je voulais que ces biscuits soient bons et croquants. Mon fils a approuv\u00e9 les recettes finales.<\/em>\u201d<\/p>\n<h2>D\u00e9marche \u00e9cologique<\/h2>\n<p>St\u00e9phanie tend \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire son empreinte \u00e9cologique au maximum. Elle a con\u00e7u l\u2019ensemble de son projet en limitant le nombre de d\u00e9tritus. \u201cNous avons finalement tr\u00e8s peu de d\u00e9chets. Nous avons un conteneur destin\u00e9 aux cartons, qui est enlev\u00e9 une fois par mois et qui rentre dans un sch\u00e9ma de recyclage. Nous avons une poubelle d\u2019atelier classique, qui est vid\u00e9e toutes les trois semaines.\u201d<\/p>\n<figure id=\"attachment_8244\" aria-describedby=\"caption-attachment-8244\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8244\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-artisans-biscuits-e1637589842810-1600x1065.webp\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8244\" class=\"wp-caption-text\">La p\u00e2te \u00e0 biscuits ne contient aucun allerg\u00e8ne (pas de lait, de beurre\u2026)<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/logement-insolite\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/charleroi-metropole-logement-insolite-hotel-dormir-couple-cadeau-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Et si vous lui offriez une nuit insolite ?\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Et si vous lui offriez une nuit insolite ?<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>La d\u00e9marche \u2018z\u00e9ro d\u00e9chet\u2019 est appliqu\u00e9e \u00e0 toutes les \u00e9tapes de l\u2019entreprise : optimisation de l\u2019approvisionnement en limitant les fournisseurs, aucune utilisation de papier de cuisson, r\u00e9duction des d\u00e9chets de p\u00e2te, limitation de la perte de biscuits, etc.<\/p>\n<p>Les biscuits sont distribu\u00e9s dans des bocaux ou des seaux r\u00e9utilisables. Occasionnellement, ils sont emball\u00e9s dans du plastique recyclable.<\/p>\n<h2>Un public qui raffole des Boudines<\/h2>\n<p>Depuis 4 ans, l\u2019entreprise su s\u00e9duire son public. Les biscuits sont distribu\u00e9s dans plus de 160 magasins. Une v\u00e9ritable communaut\u00e9 s\u2019est form\u00e9e autour de ces gourmandises artisanales et cette client\u00e8le appr\u00e9cie aussi go\u00fbter les nouvelles recettes et donner son avis.<\/p>\n<p>St\u00e9phanie ne s\u2019attendait pas \u00e0 un tel engouement d\u00e8s le lancement. \u201c<em>C\u2019est dingue comme on est rentr\u00e9 dans le quotidien de certaines personnes. On re\u00e7oit des photos de nos bocaux utilis\u00e9s dans les cuisines. On a m\u00eame appris qu\u2019une poule avait re\u00e7u le joli nom de Boudine, en notre hommage<\/em>\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_8250\" aria-describedby=\"caption-attachment-8250\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8250\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-biscuiterie-maison-e1637751564280-1600x1065.webp\" alt=\"fabrication-biscuits\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8250\" class=\"wp-caption-text\">Geoffrey a rejoint sa compagne dans l\u2019aventure entrepreneuriale.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Derni\u00e8rement, cette entrepreneuse a re\u00e7u des compliments provenant d&rsquo;autres professionnels : une reconnaissance de ses pairs dont elle est fi\u00e8re.<\/p>\n<h2>Des gourmandises faites pour durer<\/h2>\n<p>Aujourd\u2019hui, trois personnes travaillent chez les Boudines (ou 2 \u00e9quivalents temps plein). St\u00e9phanie se consacre \u00e0 la gestion de l\u2019entreprise et \u00e0 l\u2019univers cr\u00e9atif ; Geoffrey, son \u00e9poux, et Sandrine, \u00e0 la confection des biscuits.<\/p>\n<p>\u00c0 terme, l\u2019entreprise compte se d\u00e9velopper tout en gardant au c\u0153ur de son projet son approche \u00e9thique et responsable.<\/p>\n<figure id=\"attachment_8272\" aria-describedby=\"caption-attachment-8272\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8272\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-food-start-up-1600x900.webp\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"900\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8272\" class=\"wp-caption-text\">Les biscuits \u2018Les Boudines\u2019 sont emball\u00e9s dans des bocaux en verre, selon une d\u00e9marche de vrac et z\u00e9ro d\u00e9chet.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Contact:<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lesboudines.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.lesboudines.be\/<\/a><\/p>\n<p>Tamines<\/p>\n<p>\u00a9Photos et vid\u00e9o\/J\u00e9rome Gobin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>St\u00e9phanie Baras aime se lancer des d\u00e9fis. Lorsqu\u2019en 2017, elle cr\u00e9e Les Boudines, des biscuits bio, v\u00e9gans et sans gluten, en mini-format, son id\u00e9e est de proposer un produit gourmand, en accord avec ses valeurs \u00e9cologiques. \u201cJe ne voyais pas l\u2019int\u00e9r\u00eat de consommer du beurre, du lait ou des \u0153ufs de moindre qualit\u00e9 pour les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":8269,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[394,397,19],"tags":[45,38,23,30,20,226,49,22,46,42,47,39],"class_list":["post-8241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation-locale","category-artisanat","category-dynamisme-economique","tag-artisan","tag-bio","tag-durable","tag-ecologie","tag-enfants","tag-environnement","tag-inedit","tag-local","tag-plaisirs-sucres","tag-startup","tag-success-story","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8241"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8241"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16043,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8241\/revisions\/16043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}