{"id":6706,"date":"2021-01-13T15:09:19","date_gmt":"2021-01-13T13:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=6706"},"modified":"2024-04-26T10:04:42","modified_gmt":"2024-04-26T08:04:42","slug":"tartes-artisanales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/tartes-artisanales\/","title":{"rendered":"Parmi les meilleures tartes artisanales"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>L\u2019enseigne <a href=\"https:\/\/www.tartes.be\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cLes Tartes de Fran\u00e7oise\u201d<\/a>, bien connue en Belgique, a r\u00e9ussi le pari de d\u00e9velopper son activit\u00e9 tout en gardant ce qui fait son ADN :\u00a0 des tartes sucr\u00e9es et sal\u00e9es artisanales et savoureuses.<\/p><\/blockquote>\n<p>Visite de l\u2019atelier central de l\u2019entreprise, situ\u00e9 \u00e0 Seneffe, au nord de la M\u00e9tropole, et d\u2019un atelier de Gerpinnes.<\/p>\n<p>\u201c<em>Malgr\u00e9 notre succ\u00e8s, nous respectons nos valeurs-cl\u00e9s : l\u2019artisanat et la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/em>\u201d, pr\u00e9cise Xavier Scheuer, responsable marketing de l\u2019entreprise, dont les bureaux sont install\u00e9s \u00e0 l\u2019atelier central de Seneffe. \u201c<em>Ici, plus de 250 personnes travaillent quotidiennement. Elles boulent la p\u00e2te, elles pr\u00e9parent la cr\u00e8me, elles recouvrent les tartes de fruits et de l\u00e9gumes, elles font fondre le chocolat, etc.<\/em>\u201d<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/charleroi-la-manu\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/01_lamu_.00_00_36_28.still009-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Qu\u2019il fait bon d\u2019\u00eatre micro-producteur en ville\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Qu\u2019il fait bon d\u2019\u00eatre micro-producteur en ville<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Chacun \u00e0 leur poste, les travailleurs se concentrent sur certaines t\u00e2ches pr\u00e9cises. Dans la cuisine centrale, une cinquantaine de p\u00e2tes, de diff\u00e9rents formats, sont dispos\u00e9es : le premier cuisinier dispose la pr\u00e9paration \u00e0 base de courgettes; le deuxi\u00e8me, la sauce; le troisi\u00e8me, les roulades de saumon\u2026 Les gestes sont pr\u00e9cis. Le r\u00e9sultat est all\u00e9chant et augure un d\u00e9licieux moment de d\u00e9gustation.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6885\" aria-describedby=\"caption-attachment-6885\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6885\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-legumes-tartes-e1610443973273-1600x1065.webp\" alt=\"Employ\u00e9 en train de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6885\" class=\"wp-caption-text\">L\u2019enseigne \u201cLes tartes de Fran\u00e7oise\u201d travaille avec des l\u00e9gumes frais.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Des tartes pr\u00e9par\u00e9es comme \u00e0 la maison<\/h2>\n<p>Un peu plus loin, les fourneaux tournent \u00e0 plein rendement : du caramel est pr\u00e9par\u00e9, le chocolat est en train de fondre\u2026 Il est emport\u00e9 par un ouvrier p\u00e2tissier assign\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration\u00a0 des moelleux. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de lui, un autre travailleur s\u2019active \u00e0 l\u2019\u00e9laboration des cheese-cakes, une des sp\u00e9cialit\u00e9s de l\u2019enseigne. Il m\u00e9lange la pr\u00e9paration cr\u00e9meuse citronn\u00e9e et l\u2019\u00e9tale sur les cro\u00fbtes de sp\u00e9culoos.<\/p>\n<p>Une sonnerie retentit : les quiches sont cuites et doivent sortir du four. Une dizaine de ces mets encore br\u00fblants r\u00e9pandent alors dans l\u2019atelier une odeur succulente : la tentation d\u2019y go\u00fbter est forte !<\/p>\n<p>Les tartes aux pommes pourront bient\u00f4t \u00eatre enfourn\u00e9es : elles ressortiront fondantes, dor\u00e9es et caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 en un mot, savoureuses !<\/p>\n<figure id=\"attachment_6891\" aria-describedby=\"caption-attachment-6891\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6891\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-quiches-maison-e1610444027681-1600x1065.webp\" alt=\"Tartes en train d etre garnies\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6891\" class=\"wp-caption-text\">Toutes les tartes sal\u00e9es et sucr\u00e9es sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la main.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Des produits d\u2019une grande fra\u00eecheur<\/h2>\n<p>Dans cet atelier central, les p\u00e2tes sont pr\u00e9par\u00e9es : sabl\u00e9e, bris\u00e9e, aux amandes, cro\u00fbte, etc. Une partie de la gamme des pr\u00e9parations sal\u00e9es et sucr\u00e9es est cuisin\u00e9e ici. Nombre d\u2019entre elles seront distribu\u00e9es aupr\u00e8s des partenaires de l\u2019enseigne, comme les restaurants Exki, le parc Pairi Daiza ou Sodexo.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/pont-a-celles-epicerie\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/le-colibri-34-500x0-c-default.jpg\" alt=\"5 questions pour comprendre le \u201cz\u00e9ro d\u00e9chet\u201d\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">5 questions pour comprendre le \u201cz\u00e9ro d\u00e9chet\u201d<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Le reste des quiches et tartes propos\u00e9es est r\u00e9alis\u00e9 directement au sein des ateliers r\u00e9gionaux, qui sont quotidiennement livr\u00e9s en mati\u00e8res premi\u00e8res, pr\u00e9parations et p\u00e2tes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6886\" aria-describedby=\"caption-attachment-6886\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6886\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-patisserie-boulangerie-maison-e1610444075284-1600x1065.webp\" alt=\"Artisans en train de pr\u00e9parer les tartes aux pommes\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6886\" class=\"wp-caption-text\">La p\u00e2te, la cr\u00e8me, la meringue\u2026 les produits sont pr\u00e9par\u00e9s au jour le jour.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les p\u00e2tissiers r\u00e9alisent leurs tartes le matin pour les vendre directement dans leur boutique. \u201c<em>Tous les matins, nous battons la cr\u00e8me, nous garnissons les pr\u00e9parations de fruits ou de l\u00e9gumes, nous cuisons notre meringue\u2026 Il nous arrive de pr\u00e9parer la m\u00eame tarte \u00e0 diff\u00e9rents moments de la journ\u00e9e afin de garantir la fra\u00eecheur et de limiter le gaspillage<\/em>\u201d, explique Camille, cheffe de l\u2019atelier de Gerpinnes.<\/p>\n<h2>La cuisine de grand-m\u00e8re revisit\u00e9e<\/h2>\n<p>Plus d\u2019une trentaine de pr\u00e9parations sont propos\u00e9es aux clients. La gamme se compose de tartes sucr\u00e9es, comme la cro\u00fbte aux fruits (fraise, myrtille, framboises\u2026 en fonction de la saison), le merveilleux ou le c\u0153ur coulant au chocolat. Des tartes sal\u00e9es, comme la \u2018tomate confite kefta\u2019 ou la \u2018poulet coco gingembre\u2019, sont aussi propos\u00e9es. Enfin, des quiches comme les originales \u2018aubergines basilic\u2019, et \u2018brie \u00e9pinards\u2019 ou la plus classique \u2018lorraine\u2019, garnissent les \u00e9tals.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/pouicpouic-restaurant-etoile\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/394a4869-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Avec ce chef \u00e9toil\u00e9 qui cuisine des l\u00e9gumes en dessert\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Avec ce chef \u00e9toil\u00e9 qui cuisine des l\u00e9gumes en dessert<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Les recettes, \u00e9labor\u00e9es par un chef cuisiner, \u00e9voluent selon la saisonnalit\u00e9 et sont propos\u00e9es aux p\u00e2tissiers de chaque atelier. L\u2019enseigne souhaite faire de la qualit\u00e9 et de la fra\u00eecheur de ses pr\u00e9parations sa marque de fabrique.<\/p>\n<p>\u201c<em>Des clients me disent que les tartes leur rappellent des go\u00fbts de leur enfance, ou qu\u2019ils ont l\u2019impression qu\u2019elles ont \u00e9t\u00e9 faites maison. C\u2019est ce genre de retours qui valorisent vraiment notre travail. J\u2019aime beaucoup r\u00e9aliser les tartes en pensant \u00e0 ceux qui vont les manger. Je ressens une certaine fiert\u00e9<\/em>\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6884\" aria-describedby=\"caption-attachment-6884\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6884\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-gateau-personnalise-e1610444233405-1600x1065.webp\" alt=\"les tartes \u00e0 la sortie du four\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6884\" class=\"wp-caption-text\">Les recettes des tartes sal\u00e9es sont adapt\u00e9es aux produits de saison.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Pr\u00e9parer soi-m\u00eame sa propre tarte<\/h2>\n<p>\u00c0 terme, cette enseigne souhaite se diversifier. Elle propose d\u00e9sormais un service de livraison, et cherche \u00e9galement \u00e0 s\u2019exporter en France, sans renier ses origines ni l\u2019importance de l\u2019ancrage local dans son mod\u00e8le.<\/p>\n<p>Un projet de box est \u00e9galement en chantier : les clients pourront d\u00e9sormais s\u00e9lectionner une bo\u00eete et recevoir chez eux tous les ingr\u00e9dients ainsi que la recette pour cuisiner eux-m\u00eames leurs propres tartes et quiches.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6888\" aria-describedby=\"caption-attachment-6888\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6888\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/webp\/charleroi-metropole-patissier-tartes-maison-1600x900.webp\" alt=\"echange entre artisane et cliente\" width=\"1600\" height=\"900\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6888\" class=\"wp-caption-text\">Chaque boutique pr\u00e9pare ses tartes sal\u00e9es et sucr\u00e9es directement sur place.<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/sengager-au-travers-du-pain-artisanal-bio-et-local\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/charleroi-metropole.be\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/28_mazpain.00_01_15_14.still010-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Boulangers militants, un m\u00e9tier inspirant\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Boulangers militants, un m\u00e9tier inspirant<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p><strong>Contact\u00a0:<\/strong><br \/>\nLes Tartes de Fran\u00e7oise<br \/>\nAtelier de Gerpinnes<br \/>\nRue Neuve 3<br \/>\n6280\u00a0Gerpinnes<br \/>\n+32(0)71 22 07 42<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.tartes.be\/fr\/ateliers\/gerpinnes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.tartes.be\/fr\/ateliers\/gerpinnes\u00a0<\/a><\/p>\n<p>\u00a9Photos\/J\u00e9rome Gobin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019enseigne \u201cLes Tartes de Fran\u00e7oise\u201d, bien connue en Belgique, a r\u00e9ussi le pari de d\u00e9velopper son activit\u00e9 tout en gardant ce qui fait son ADN :\u00a0 des tartes sucr\u00e9es et sal\u00e9es artisanales et savoureuses. Visite de l\u2019atelier central de l\u2019entreprise, situ\u00e9 \u00e0 Seneffe, au nord de la M\u00e9tropole, et d\u2019un atelier de Gerpinnes. \u201cMalgr\u00e9 notre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":6887,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[397,1],"tags":[45,34,38,20,33,22,46,40,24],"class_list":["post-6706","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artisanat","category-autres","tag-artisan","tag-bar","tag-bio","tag-enfants","tag-groupe","tag-local","tag-plaisirs-sucres","tag-produits-locaux","tag-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6706"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6706"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16192,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6706\/revisions\/16192"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}