{"id":5504,"date":"2020-02-05T10:21:13","date_gmt":"2020-02-05T08:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=5504"},"modified":"2024-04-26T10:05:40","modified_gmt":"2024-04-26T08:05:40","slug":"cafe-artisanal-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/cafe-artisanal-2\/","title":{"rendered":"Le secret de ces 5 artisans torr\u00e9facteurs"},"content":{"rendered":"

Artisans torr\u00e9facteurs de Charleroi M\u00e9tropole<\/h2>\n

Acheter du caf\u00e9 (et si possible, en vrac) chez un artisan torr\u00e9facteur garantit le go\u00fbt authentique et la qualit\u00e9 des grains. Mais surtout, ce geste engag\u00e9 vous permet de limiter la pollution en arr\u00eatant les capsules jetables, d\u2019encourager les producteurs locaux et de soutenir la fili\u00e8re \u00e9quitable.<\/p>\n

Mieux, vous aurez la certitude que les grains de caf\u00e9 sont cuits de mani\u00e8re homog\u00e8ne, sans \u00eatre br\u00fbl\u00e9s. Ils sont donc plus digestes pour votre organisme.<\/p>\n

Embarquez avec nous \u00e0 la d\u00e9couverte de ce nouvel or noir de Charleroi M\u00e9tropole.<\/p><\/blockquote>\n

La Maison Van Hove, implant\u00e9e au c\u0153ur de Charleroi M\u00e9tropole depuis 1954<\/h2>\n

Qui n\u2019est jamais pass\u00e9 devant cette maison ancestrale au pied de la rue de la Montagne, en face de la Place Verte ? L\u2019odeur agr\u00e9able du caf\u00e9 fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9 emplit encore les narines… Et pour ceux pour qui l\u2019adresse est inconnue : laissez-vous guider par votre odorat et passez la porte de cet antre du caf\u00e9. Les sympathiques propri\u00e9taires vous conseilleront au mieux.<\/p>\n

La Maison Van Hove<\/a> propose du caf\u00e9 de haute qualit\u00e9<\/strong>, dont la torr\u00e9faction artisanale facilite la digestion. Asseyez-vous confortablement dans l\u2019un des beaux fauteuils et d\u00e9gustez un caf\u00e9 maison accompagn\u00e9 d\u2019un d\u00e9licieux g\u00e2teau pr\u00e9par\u00e9 par l\u2019artisan chocolatier, Arnaud Champagne<\/a>.<\/p>\n

Et pour s\u2019assurer de la satisfaction de tous les clients, une tr\u00e8s large gamme de th\u00e9s<\/strong> (121 parfums) est propos\u00e9e.<\/p>\n

\u201cC’est le premier endroit o\u00f9 j’emm\u00e8ne les amis et membres de la famille qui viennent d\u00e9couvrir Charleroi\u201d, Micha\u00ebl<\/p><\/blockquote>\n

\"entr\u00e9e
Profitez de l\u2019\u00e9t\u00e9 pour boire votre caf\u00e9 en terrasse.<\/figcaption><\/figure>\n

Les meilleurs conseils \u00e0 la Maison Ervka<\/h2>\n

S\u2019il y a bien quelque chose que le caf\u00e9 industriel ne pourra jamais concurrencer chez l\u2019artisan, c\u2019est la valeur des conseils du torr\u00e9facteur. \u00c0 la Maison Ervka<\/a>, Ren\u00e9 a \u00e9t\u00e9 le premier torr\u00e9facteur. Il a lanc\u00e9 l\u2019entreprise en 1956. Ensuite, Rapha\u00ebl, le beau-fils, a repris le flambeau en 1991. Enfin, Mallory, le petit-fils, tient actuellement la boutique.<\/p>\n

Pour Mallory, lui aussi passionn\u00e9 de caf\u00e9, il est important de garder une des valeurs-cl\u00e9s de son grand-p\u00e8re au sein de l\u2019entreprise : le conseil au client. Il veille donc \u00e0 guider au mieux – et avec le sourire, comme vous le verrez lors des march\u00e9s hebdomadaires – l\u2019ensemble de ses clients, en fonction de leurs go\u00fbts, mais aussi de leurs habitudes et de leur sensibilit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

La Maison Ervka<\/a> s\u00e9lectionne les meilleurs arabicas, en provenance d\u2019Am\u00e9rique latine et d\u2019Afrique pour proposer des grains de caf\u00e9 pure origine ou issus d\u2019un des m\u00e9langes concoct\u00e9s par la maison.<\/p>\n

\"\"
Retrouvez diff\u00e9rents caf\u00e9s artisanaux en fonction de vos habitudes.<\/figcaption><\/figure>\n

Du caf\u00e9 bio et durable de J.J.Looze<\/h2>\n

La Maison J.J.Looze<\/a> (de Joseph et Jacques Looze, il manque le \u201cS\u201d de Sylvie, qui a rejoint l\u2019entreprise familiale) se distingue sur un point, et non des moindres : c\u2019est le seul artisan torr\u00e9facteur qui a d\u00e9velopp\u00e9 l\u2019ensemble du cycle du caf\u00e9<\/strong>, des plantations de caf\u00e9iers au Kivu en 1950 \u00e0 la torr\u00e9faction actuelle.<\/p>\n

Cette maison, install\u00e9e \u00e0 Feluy, est la r\u00e9f\u00e9rence pour les artisans torr\u00e9facteurs. Non seulement leur caf\u00e9 est de qualit\u00e9, mais leur connaissance dans ce domaine est impressionnante<\/strong>. Ces torr\u00e9facteurs sont incollables sur les ar\u00f4mes, les saveurs et les origines du caf\u00e9.<\/p>\n

\u201cDe vrais Caf\u00e9s Grands Crus s\u00e9lectionn\u00e9s par de vrais artisans torr\u00e9facteurs passionn\u00e9s et passionnants. Adorables en prime! Que du Bonheur!\u201d, Marianne<\/p><\/blockquote>\n

Pour couronner le tout : le caf\u00e9 est durable<\/strong>. Le label Efico<\/a> de ce caf\u00e9 garantit le soutien de projets de d\u00e9veloppement durable. Certains grains sont \u00e9galement issus de l\u2019agriculture biologique.<\/p>\n

\u00c0 tester : le caf\u00e9 bio \u201c\u00c9thiopie\u201d, fort et agr\u00e9able d\u00e8s le r\u00e9veil.<\/p>\n

\"Grains
Ces torr\u00e9facteurs misent sur le caf\u00e9 bio et durable<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019as de la torr\u00e9faction avec Nicola Di Santo<\/h2>\n

\u00c0 Frasnes-lez-Gosselies, le caf\u00e9 est torr\u00e9fi\u00e9 presque quotidiennement afin de garantir la fra\u00eecheur des grains de grande qualit\u00e9. La machine cuit de petites quantit\u00e9s (60 kg), ce qui permet d’homog\u00e9n\u00e9iser la cuisson. Nicola<\/a> a lanc\u00e9 l\u2019entreprise il y a 40 ans. Son fils Mario a rejoint l\u2019aventure il y a peu. Ils suivent minutieusement la torr\u00e9faction tout au long du processus. Ils l\u2019adaptent \u00e0 la minute pr\u00e8s en fonction de l\u2019origine des grains.<\/strong><\/p>\n

En d\u00e9gustant un de leurs caf\u00e9s, vous pourrez d\u00e9couvrir toute la recherche gustative<\/strong> d\u2019un excellent caf\u00e9, comme Nicola et Mario aiment le boire. Le caf\u00e9 doit avoir du go\u00fbt tout en restant en bouche, avec un subtil m\u00e9lange entre les saveurs.<\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement acheter du caf\u00e9 bio et issu du commerce \u00e9quitable. Il n\u2019y a pas un caf\u00e9 \u00e0 recommander, mais de nombreux caf\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir. Ils vous seront personnellement conseill\u00e9s par ces torr\u00e9facteurs en fonction de vos envies. D\u00e9couvrez-les sur les march\u00e9s ou dans leur boutique.<\/p>\n