{"id":1006,"date":"2019-01-11T18:40:32","date_gmt":"2019-01-11T16:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=1006"},"modified":"2024-04-26T10:06:45","modified_gmt":"2024-04-26T08:06:45","slug":"charleroi-la-manu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charleroi-metropole.be\/fr\/decouvrir\/charleroi-la-manu\/","title":{"rendered":"Qu\u2019il fait bon d\u2019\u00eatre micro-producteur en ville"},"content":{"rendered":"

La Manufacture Urbaine, Charleroi<\/h2>\n

La\u00a0Manufacture Urbaine<\/a>, g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9e ‘LaMU’, produit elle-m\u00eame ses pains, ses bi\u00e8res et ses caf\u00e9s ainsi que des plats de sa carte. Pour le reste, elle favorise les circuits courts et la micro-\u00e9conomie dans une d\u00e9marche d’\u00e9co-responsabilit\u00e9. Le plus\u00a0? Elle organise des \u00e9v\u00e9nements avec des artistes locaux.<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLe projet de LaMU est global, il r\u00e9fl\u00e9chit tant \u00e0 la confection des produits qu’\u00e0<\/em>\u00a0leur distribution et leur valorisation<\/em>\u201d, explique Rapha\u00ebl Allard, employ\u00e9 \u00e0 La Manufacture Urbaine. L\u2019\u00e9quipe compte une vingtaine de personnes pour s\u2019occuper de la production des produits, de\u00a0leur transformation en cuisine, du service en salle, de l\u2019administratif et de l\u2019organisation des \u00e9v\u00e9nements.<\/p>\n

\u00a0Chacun a sa place. De mon c\u00f4t\u00e9, je g\u00e8re la logistique et la production de la bi\u00e8re avec le ma\u00eetre-brasseur.<\/p><\/blockquote>\n

\"caf\u00e9-torr\u00e9faction-manu-urbaine\"
Le caf\u00e9 est torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 La Manufacture Urbaine directement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans le beerpub<\/figcaption><\/figure>\n

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Produire du pain, de la bi\u00e8re et du caf\u00e9<\/h2>\n

Depuis ses d\u00e9buts, La Manufacture Urbaine se caract\u00e9rise par son approche privil\u00e9giant la micro-\u00e9conomie et la production locale. Le but est de cr\u00e9er du lien entre consommateurs et producteurs.<\/p>\n

Ce lieu\u00a0 atypique est principalement connu par L’Atelier,<\/a> un beerpub (bistrot-brasserie) qui propose petite restaurant et boissons. La sp\u00e9cificit\u00e9 de L’Atelier ? Il produit lui-m\u00eame sa bi\u00e8re. \u201cOn brasse 40 \u00e0 50 hectolitres par semaine. Pour le moment, on a 7 go\u00fbts de bi\u00e8re diff\u00e9rents. On d\u00e9veloppe de nouvelles saveurs en fonction des clients, de nos envies, des tendances du moment<\/em>\u201d, explique-t-il. La bi\u00e8re, avec d’autres produits maison, est vendue \u00e0 L’\u00c9picerie<\/a> et lors de diff\u00e9rents festivals et sorties. La distribution de ces produits est limit\u00e9e \u00e0 la M\u00e9tropole.<\/p>\n

La bi\u00e8re sert \u00e9galement \u00e0 la production de pain, en tant que levure. Cinq types de pain sont p\u00e9tris et cuits sur place. Cela repr\u00e9sente plus ou moins 350 kg par semaine.<\/p>\n

Dans cette m\u00eame logique de fra\u00eecheur et de local, le caf\u00e9 est torr\u00e9fi\u00e9 sur place. Il est con\u00e7u \u00e0 base de 7 arabicas diff\u00e9rents. \u201cOn assemble plusieurs arabicas afin de d\u00e9velopper diff\u00e9rents touches de saveur<\/em>\u201d, explique Laurent Dubuc, torr\u00e9facteur. La torr\u00e9faction se passe au premier \u00e9tage du beerpub, dans l’espace plus cosy. \u201cLors de la torr\u00e9faction, il faut \u00eatre tr\u00e8s attentif. Le caf\u00e9 est tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur, on v\u00e9rifie constamment le grain ainsi que l\u2019humidit\u00e9\u00a0<\/em>\u201d.<\/p>\n

Le reste des produits comme la viande, les l\u00e9gumes, les alcools, etc. sont achet\u00e9s \u00e0 des producteur de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Si les produits ne sont pas r\u00e9alis\u00e9s sur place, ils sont achet\u00e9s en circuits courts<\/p><\/blockquote>\n

\"plats-produits-locaux-manufacture-urbaine\"
Tous les plats sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 La Manufacture Urbaine avec des produits locaux et de saison<\/figcaption><\/figure>\n